La produzione dell’olio d’oliva

L’olio extravergine di oliva ha avuto un costante incremento di produzione a partire dagli anni ’90 grazie soprattutto alla spinta Spagnola che ha definito una chiara strategia di  aumento della produzione e un taglio dei costi. Un aumento ancor più importante, per fortuna, lo ha avuto il consumo a livello mondiale (+75% dal 1990 al…